Se acercan las fallas…

Se acercan las fallas, días de tradición y fiesta, posiblemente la epoca donde más paellas se hagan en la Comunidad Valenciana, pero en los restaurantes Mauros nunca nos casamos durante todo el año de hacer las auténticas palleas valencianas  para todos nuestros clientes, día tras día, todos los días del año

La huerta valenciana dota a sus habitantes de las mejores verduras, de los mejores arroces que junto con el agua reúnen las condiciones necesarias para crear este maravilloso plato.

Los restaurantes Mauros tienen a la paella a leña como uno de sus platos troncales, tanto en Fuente la higuera I y II como en la Carrasca o en El Puig.

La paella, que se llama así por la sartén en la que se cuece, nace en zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de campesinos y pastores de una comida fácil de transportar y cocinada con los ingredientes que tuvieran a mano. Así, en su origen, los ingredientes de la paella eran las aves, el conejo de campo, las verduras frescas al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva, que se mezclaban con el agua y se cocinaban a fuego lento, con un fuego efectuado con leñas de rama de naranjo, las cuales le otorgaban un sabor y un aroma característicos.